L’organismo umano è coinvolto in una serie di reazioni metaboliche in cui si generano radicali liberi, molecole instabili che contengono elettroni spaiati e portano alla comparsa dello stress ossidativo. Questo processo può essere influenzato da fattori endogeni, cioè interni all’organismo stesso, e da fattori esogeni, principalmente di natura ambientale (come lo stress, il fumo, l’assunzione ...